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白鲢鱼的做法大全家常(白鲢鱼的做法大全家常菜)

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本文目录

  1. 红烧白鲢鱼最简单做法
  2. 白鲢子鱼怎么样做才好吃
  3. 炖鲢鱼的白鲢白鲢家常做法第一名厨

红烧白鲢鱼最简单做法

白鲢鱼1条(3斤左右) ,香菜  ,鱼的鱼葱  ,做法做法姜,大全大全蒜,家常家常花椒,八角,干辣椒,香叶,酱油 ,老抽,蚝油,醋,白糖  ,料酒 ,盐 ,味精。

家常红烧鲢鱼的做法步骤如下:

步骤1

市场买一条新鲜的白鲢鱼 ,让商家处理内脏 ,回来冲洗干净,肚子里的黑膜尤其注意要刮干净 。葱,姜,蒜 ,干辣椒,香叶  ,八角,花椒,准备好。酱油 ,老抽  ,蚝油,料酒,白醋 ,白糖全部倒入小碗里面 ,搅拌均匀备用。

步骤2

鱼身上两面都用刀划几下,方便入味  ,锅小的可以从中间切开 。

步骤3

大火 ,热锅倒油,油量比平时炒菜要多,倒入所有的干料 ,爆香 。

步骤4

鱼下锅 ,晃动一下锅身 ,防止鱼皮粘锅。

步骤5

将调好的一小碗料汁淋在鱼身上,稍微煎一两分钟  。

步骤6

鱼身翻面,再煎一两分钟,怕粘锅可以把锅拿起来离火晃动几下。

步骤7

用刚刚装料汁的小碗 ,加入大概三碗水。

步骤8

加水到水没过鱼身的一多半 ,就可以了  ,然后大火烧开。

步骤9

烧开后,转中小火炖大概二十分钟 ,不要太大火 ,尽量多炖一会儿 ,千炖豆腐万炖鱼 。炖的期间要稍微推一下鱼,防止粘锅 ,最好能用勺子把滚开的汤汁舀起来淋到鱼上面,让鱼肉更进味儿 。

步骤10

炖到汤汁黏稠,冒大泡以后 ,加入7克盐 ,然后大火收汁后加入3克味精调味后装盘即可。

白鲢子鱼怎么样做才好吃

材料

鲢鱼一条2斤半左右、大葱节 、 、姜片 、姜粒、独蒜、泡椒沫、泡灯笼椒、泡姜粒、小米椒3-4个(切成小节) 、郫县豆瓣、花椒粒 、老抽 、蒸鱼油、白糖  、味精、1瓶啤酒、香醋、香菜 、水定粉 、小葱花

做法

1、鲢鱼宰杀清理干净,宰成麻将大小的块,用一半的啤酒、大葱节、老姜片码味15分钟后 ,捞出控干水份 ,大葱和姜片不要 。

2、锅里倒入油,要多些 ,油温在6成时,把鱼块一块一块放进去炸,炸至微黄时捞出 。

3、锅里剩下大半的油 ,把姜粒、独蒜、泡椒沫 、泡姜粒、灯笼椒、郫县豆瓣 、小米椒节、花椒依次放入锅里炒香、出色,再放少许白糖、少许老抽上色、蒸鱼油等,再炒哈就可以放入鱼块 ,把剩下的啤酒倒入,再少掺点水 ,刚好淹过鱼即可 。盖上盖闷过3-4分钟后,调味 :(味精、香醋加在水定粉里一起倒入锅里)大火勾芡,起锅前撒上小葱花 ,装盘再放上香菜即可。

炖鲢鱼的家常做法第一名厨

主料:鲢鱼750克

辅料:木耳(水发)50克

调料 :

大葱30克,姜20克,大蒜(白皮)20克,盐5克,白砂糖8克,醋8克,料酒15克,酱油10克,胡椒粉3克,味精3克,淀粉(玉米)4克,植物油60克

炖白鲢鱼的做法:

1.将白鲢鱼收拾干净,有刀在鱼身两侧剞十字花刀

2.水发木耳洗净

3.将锅置于旺火上 ,倒入植物油 ,烧至五成热时把鱼下锅

4.炸至两面浅黄色时捞出

5.锅内留底油 ,放入葱段、姜丝 、蒜片煸炒 ,烹入料酒  、酱油 ,添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳 、精盐 、白糖、醋 、胡椒粉放入锅中,烧开

6.用小火慢炖 ,至鱼炖透 ,加入味精 ,捞出放入盘中

7.用湿淀粉勾芡 ,浇在鱼身上即可

OK ,本文到此结束,希望对大家有所帮助 。

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